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将温控器设定在所需温度上，预冷车箱1.5小时以排走滞留在车箱内的热量；装货时将冷冻机组关闭，迅速装货。在装货时，必须先要对车厢进行预冷或预热。因为车辆停放在露天，通常车厢温度就是外界环境温度。若所运送的货物温度不是环境温度，货物装进车厢，环境温度会影响运送货物的温度，从而导致运送货物的品质发生变化。
货物必须预冷到所需的温度，装货时检查货物温度；冷冻机组是用来保持货物的温度，而非用以降低货物温度的。许多冷冻车的使用者都有一个错误的概念，总认为冷冻车上的冷冻机组是可以随意将装入车厢内的货物冷冻或加热至其所需要的温度。通过一定时间将货物温度降至或升至其所需要的温度。然而事实却相反，反而使货物损坏或变质。因为冷冻车的制冷机组不是降低货物温度的，而是维持货物温度的。因此在装货时，必须先测量所装货物的温度。货物的储存温度与运输温度必须一致。
合适的包装对于保护货物至关重要。对冷冻货用不通风包装箱，对生鲜货用側壁通风的包装箱。包装箱必须是抗压的。由于冷冻货物是不允许有风从表面吹过的，以免货物中的水分损失，从而影响货物质量下降。而生鲜物品由于其自身特点，产品在储运过程中仍然处在呼吸状态，若不通风货物就会变质损坏。因此这类货物有很好的通风和换气。
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