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冷藏车是指用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车，是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。冷链车主要是在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。从定义上看，无疑就是冷链车保持一定温度，而冷藏车运用制冷机组进行冷冻保鲜。但不论是冷链车还是冷藏车，都是为了保障产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊配送工具。
在冷藏运输过程中，运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，长途运输尤其重要。而对于整个冷链运输，可细分为保鲜类、冷鲜类、冷冻类，所以冷链车的冷冻效果更为重要。从运输距离来讲，冷藏车适合大量货物的长途运输，而保温车适用于较少货物短距离的市内运输。
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